乙肝患者日常饮食需遵循均衡营养、避免伤肝、控制风险的原则，重点关注蛋白质、脂肪、维生素摄入及饮食卫生，特殊时期需调整饮食结构。
一、均衡营养，保护肝细胞
每日保证适量优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉、鱼类），帮助肝细胞修复；控制脂肪摄入（每日不超过总热量30%），避免油炸食品，减少脂肪肝风险；多吃新鲜蔬果补充维生素（如维生素C、E），增强免疫力。
二、避免伤肝食物
严格戒酒，酒精直接损伤肝细胞；减少高糖、高盐饮食，预防脂肪肝和高血压；避免霉变食物（如发霉花生、玉米），防止黄曲霉毒素诱发肝损伤。
三、特殊时期饮食调整
肝功能异常或肝硬化时，需控制蛋白质总量（避免加重肝性脑病风险），同时保证碳水化合物供应；合并糖尿病者，采用低GI饮食（如全谷物、杂豆），少量多餐。
四、特殊人群饮食注意
老年患者需细软易消化食物（如粥、蒸蛋），避免生冷硬食；儿童应保证营养均衡，避免零食及添加剂过多食品；孕妇需增加叶酸、铁摄入，定期监测肝功能。
五、饮食卫生与习惯
餐具专用并定期消毒，避免交叉感染；规律进餐，避免暴饮暴食或过度饥饿；烹饪时少油少盐，采用蒸、煮、炖等方式，减少油烟刺激。
