乙肝患者饮食应遵循均衡营养、低脂肪、高纤维、优质蛋白原则，同时控制糖分摄入，避免加重肝脏代谢负担。
1.优质蛋白来源
多摄入鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆制品等易消化优质蛋白，每日蛋白质摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，帮助肝细胞修复。
2.新鲜蔬果摄入
增加富含维生素C（如猕猴桃、橙子）、维生素E（如坚果、橄榄油）的蔬果，每日蔬菜量500g以上，水果200~350g，注意洗净去皮避免农药残留。
3.碳水化合物选择
优先全谷物（燕麦、糙米）替代精制糖，控制每日碳水化合物占比50%~60%，避免空腹食用高糖食物。
4.脂肪摄入限制
每日脂肪控制在总热量20%~30%，选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，避免动物内脏、油炸食品，肥胖患者需额外控制热量。
特殊人群提示：
- 肝硬化患者需严格控制钠盐（＜2g/日），避免腹水风险；
- 合并糖尿病者需监测餐后血糖，选择低升糖指数水果；
- 老年患者应增加膳食纤维摄入预防便秘，同时保证充足水分（1500~2000ml/日）。
