胰腺癌患者饮食需兼顾营养支持与治疗耐受性，核心原则为高蛋白、高纤维、易消化、控糖脂，同时避免刺激性食物。
一、基础营养供给
优先选择优质蛋白如鱼、禽、蛋、低脂奶及豆制品，每日蛋白质摄入约1.2~1.5g/kg体重，以维持肌肉量；搭配全谷物、新鲜蔬果提供膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。
二、针对治疗期调整
化疗/放疗期间食欲下降时，可采用少食多餐，选择蒸、煮、炖等清淡烹饪方式，避免油炸、辛辣；若出现腹泻，减少高纤维蔬菜及乳制品，增加白粥、面条等易消化主食。
三、特殊情况应对
合并糖尿病者需严格控糖，选择低升糖指数食物（如燕麦、杂豆），避免精制糖；合并胆道梗阻者低脂饮食，减少肥肉、动物内脏，增加橄榄油等健康脂肪摄入。
四、水分与电解质平衡
每日饮水1500~2000ml，出汗多或呕吐时适当补充淡盐水或口服补液盐，预防脱水与电解质紊乱。
五、个体化建议
老年患者需注意食物软烂易咀嚼，避免生冷硬食；合并肾功能不全者需控制钾、磷摄入，具体方案需由营养师或主管医师制定。
