乙肝患者饮食需遵循"均衡营养+保护肝脏"原则，建议多摄入优质蛋白、新鲜蔬果及低脂肪食物，同时避免高糖、高脂及酒精类饮食。
优质蛋白类食物：乙肝患者需补充蛋白质修复肝细胞，可选择鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆制品等。其中鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于减轻肝脏炎症反应；鸡蛋蛋白吸收率高，适合消化功能较弱者。
新鲜蔬果类：每日应摄入不少于500克蔬菜，如西兰花、菠菜等富含维生素C和膳食纤维，可增强免疫力；适量食用苹果、香蕉等低GI水果，避免过量高糖水果加重肝脏代谢负担。
低脂肪低胆固醇食物：优先选择橄榄油、深海鱼油等健康脂肪，减少动物内脏、油炸食品摄入。肥胖乙肝患者需控制每日热量摄入，避免脂肪肝发生。
特殊人群注意事项：肝硬化患者需严格限制钠盐摄入，避免腹水加重；老年患者消化功能减弱，建议少食多餐，增加清蒸、炖煮类易消化食物；孕妇乙肝患者需额外补充叶酸和维生素B族，确保胎儿发育。
禁忌食物：绝对禁止饮酒，酒精会直接损伤肝细胞；避免霉变食物（如花生、玉米），其中黄曲霉毒素可能诱发肝癌风险。
