胆囊切除术后饮食需遵循"循序渐进、低脂高蛋白、均衡营养"原则，术后1-2周以流质/半流质为主，逐渐过渡至软食，3个月后恢复正常饮食结构。
1.术后早期（1-2周）：
- 优先选择易消化的流质食物，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤等，减轻消化系统负担。
- 避免牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀不适。
- 少量多餐，每日5-6餐，每餐七八分饱，避免暴饮暴食。
- 逐步增加优质蛋白摄入，如鱼肉、去皮禽肉、豆腐、低脂奶制品等，促进组织修复。
- 增加膳食纤维（如嫩叶菜、去皮瓜类），预防术后便秘，但需煮软煮烂，避免生冷硬渣。
- 严格控制脂肪摄入，避免油炸、肥肉、动物内脏等，每日烹调用油不超过20g。
- 恢复均衡饮食，增加新鲜蔬果摄入，保证维生素和矿物质供应。
- 规律饮食，避免熬夜、饮酒及辛辣刺激食物，维持胆囊切除后的消化适应。
- 特殊人群如糖尿病患者需控制碳水化合物总量，高血压患者减少钠盐摄入。
- 老年患者需更注重软烂易消化，避免生冷食物刺激；儿童患者应保证蛋白质和钙摄入，避免营养不良。
- 术后出现持续腹泻者需就医排查脂肪吸收不良，必要时短期补充消化酶制剂。
- 康复期建议记录饮食日记，观察哪些食物引起不适，逐步调整至个性化饮食方案。
