胃切除手术后饮食需分阶段调整，术后1-2周以流质饮食为主，逐步过渡至软食、普食，需避免产气、刺激性食物，保证营养均衡。
术后早期（1-2周）：以无渣流质为主，如米汤、稀藕粉、去渣蔬菜汁，少量多餐，每次50-100ml，每日6-8次，避免过烫或过凉食物，防止刺激消化道。
术后中期（2-4周）：添加软烂半流质，如蒸蛋羹、煮烂面条、果泥，忌油腻、粗纤维（如芹菜、韭菜）及产气食物（如豆类、碳酸饮料），观察有无腹胀、腹泻等不适。
术后晚期（1个月后）：逐步过渡至软食，增加优质蛋白（如鱼肉、豆腐）和膳食纤维（如嫩叶菜），避免辛辣、过酸（如醋制品）及黏性食物（如汤圆），控制进食速度，每餐不超过20分钟。
特殊人群注意：糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，选择低GI食物；老年患者需额外补充维生素B12及钙，预防贫血与骨质疏松；有营养不良史者，可在医生指导下短期使用口服营养补充剂。
关键原则：以“少量多餐、细嚼慢咽、营养均衡”为核心，优先选择易消化、高蛋白、高维生素食物，避免空腹时饮用液体，餐后保持半卧位30分钟，减少倾倒综合征风险。
