慢性胃炎患者可选择温和、易消化且富含营养的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、菠菜、西兰花、生菜等，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免辛辣刺激。
- 低纤维蔬菜：南瓜、胡萝卜等质地柔软，富含β-胡萝卜素和维生素，烹饪后易消化，适合胃黏膜修复期食用。
- 高维生素蔬菜：菠菜、西兰花等富含维生素C和膳食纤维，需切碎煮软，避免生凉，可促进胃黏膜修复。
- 低刺激性绿叶菜：生菜、油麦菜等焯水后食用，减少草酸刺激，提供叶绿素和水分，减轻胃部负担。
- 根茎类蔬菜：山药、土豆等蒸煮后软糯，含碳水化合物和钾元素，可稳定血糖，提供能量，适合恢复期补充。
儿童：避免生食，需彻底煮软，少量多次食用，防止过量增加胃肠负担。
老年患者：蔬菜需切碎煮烂，避免粗纤维引起不适，可搭配杂粮粥等主食食用。
胃酸过多者：减少菠菜、西兰花等高草酸蔬菜，选择南瓜等碱性蔬菜。
注意事项：
烹饪时少油少盐，避免油炸、烧烤。
避免腌制、熏制蔬菜，如咸菜、酸菜等。
餐后适量运动，如散步15~30分钟，促进消化。
