砷中毒后饮食需以促进排毒、保护脏器功能为主，急性期需限制毒物吸收，恢复期注重营养修复，同时避免加重肝肾负担的食物。
一、急性期（中毒后数小时至1-2天）
应立即停止接触含砷物质，尽快通过催吐（仅限意识清醒者）、温水或生理盐水洗胃减少毒物吸收，同时大量饮用牛奶、蛋清等蛋白类液体，延缓砷吸收并保护胃黏膜。
二、恢复期（中毒后1-2天至数周）
需增加高纤维、高维生素食物摄入，如新鲜蔬菜（菠菜、西兰花）、水果（苹果、橙子）及全谷物，促进肠道蠕动加速毒物排出；补充优质蛋白（鸡蛋、瘦肉、鱼类）修复受损组织，同时严格限制高脂、高糖及辛辣刺激性食物，减轻肝肾代谢负担。
三、特殊人群注意事项
儿童、孕妇及哺乳期女性需在专业医疗团队指导下调整饮食，避免因营养不均衡影响生长发育或胎儿健康；老年患者应控制液体摄入量，防止加重心脏负担，优先选择易消化的软食如小米粥、蒸蛋羹等。
四、药物辅助治疗
可遵医嘱使用驱砷药物（如二巯丙磺钠），饮食中适当增加富含维生素C的食物（猕猴桃、青椒），辅助增强机体抗氧化能力，促进砷代谢。
五、生活方式调整
中毒期间保证充足休息，避免剧烈运动；恢复后定期复查肝肾功能，避免再次接触含砷环境或食物，建立健康饮食及生活习惯。
