吃螃蟹中毒通常表现为急性胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时可能出现头晕、乏力、呼吸困难等，症状一般在食用后1~6小时内出现。
1.过敏反应型中毒：
食用后15分钟至2小时内出现皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇肿胀，部分患者伴随胸闷、呼吸困难，严重者可能出现过敏性休克，需立即就医。
2.细菌感染型中毒：
多因螃蟹未彻底煮熟或变质，症状在2~6小时内发作，以剧烈呕吐、腹泻（水样便）、腹痛为主，可能伴随发热（38℃以上），脱水严重时出现尿量减少、头晕。
3.组胺中毒：
因螃蟹死亡过久或储存不当产生组胺，症状在1~3小时内出现，表现为面部潮红、头痛、心慌、全身灼热感，部分患者伴恶心但呕吐较轻。
4.砷中毒：
若螃蟹生长环境受污染或烹饪时使用含砷容器，可能引发中毒，症状在数小时至数天内缓慢出现，表现为恶心、呕吐、腹痛、肝区不适，严重时影响神经系统和肾功能。
特殊人群注意事项：
儿童（尤其3岁以下）消化系统发育不完善，食用螃蟹易引发过敏或感染，建议避免食用。
孕妇、哺乳期女性及过敏体质者需严格控制摄入量，食用前确认螃蟹新鲜度。
肝肾功能不全者应谨慎食用，避免加重代谢负担。
预防建议：
选择鲜活螃蟹，彻底煮熟（加热至100℃持续5分钟以上）。
不食用死亡超过24小时的螃蟹，避免生食或半生食。
过敏体质者提前了解自身过敏史，初次食用少量观察反应。
