胆固醇高可通过增加富含膳食纤维的全谷物（如燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）、优质蛋白（如鱼类、豆类）及不饱和脂肪酸（如橄榄油、坚果）的食物摄入来降低和控制。同时需减少高饱和脂肪（如肥肉、黄油）、反式脂肪（如油炸食品）及高糖食物的摄入。
全谷物与豆类：燕麦、糙米等全谷物富含β-葡聚糖，可结合肠道胆固醇排出；豆类（如黄豆、鹰嘴豆）含植物甾醇，能抑制胆固醇吸收。建议每日摄入全谷物50~150克，豆类25~50克。
新鲜蔬果：深色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）含丰富膳食纤维和抗氧化剂，帮助调节血脂；苹果、蓝莓等水果的果胶可结合胆固醇。每日蔬菜建议300~500克，水果200~350克。
优质蛋白与健康脂肪：深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）富含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯；坚果（如杏仁、核桃）含单不饱和脂肪酸，建议每日一小把（约20克）。
控制高风险食物：减少肥肉、动物内脏等高饱和脂肪摄入，避免油炸食品、加工肉制品等反式脂肪来源；烹饪用油优先选择橄榄油、亚麻籽油，每日用量不超过25克。
特殊人群提示：老年人代谢较慢，需更严格控制总热量；糖尿病患者应选择低GI全谷物，避免精制糖；孕妇需在医生指导下补充营养，避免过度节食。
