总胆固醇高时，饮食需控制饱和脂肪（如肥肉、黄油）摄入，每日不超过总热量的10%；增加不饱和脂肪（如橄榄油、深海鱼），占比20%~30%；严格限制反式脂肪（如油炸食品）。同时，增加膳食纤维（每日25~30g，如全谷物、豆类、新鲜蔬菜），选择升糖指数低的食物（如燕麦、奇亚籽），控制精制糖（如甜饮料、糕点）摄入。
1.饱和脂肪与反式脂肪的控制
饱和脂肪应占每日热量的7%~10%，避免加工肉、黄油、猪油；反式脂肪越少越好，减少油炸食品、植脂末等。
2.不饱和脂肪的补充
每周吃2~3次深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼），补充Omega-3脂肪酸；烹饪用油选橄榄油、亚麻籽油，每日用量25ml以内。
3.膳食纤维的摄入
每日摄入蔬菜300~500g（深色蔬菜占1/2），水果200~350g（低GI水果如苹果、蓝莓），全谷物50~150g（燕麦、糙米等）。
4.特殊人群注意
糖尿病患者需更严格控糖，优先低GI食物；老年人应保证蛋白质（鱼、蛋、低脂奶）摄入，避免营养不良；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，不可盲目节食。
5.生活方式配合
每日运动30分钟（快走、游泳等），控制体重（BMI维持18.5~23.9），戒烟限酒（酒精每日不超过25g）。
