冠心病饮食需遵循"低油低盐低糖"原则，重点控制饱和脂肪与反式脂肪摄入，增加不饱和脂肪、膳食纤维及抗氧化物质，同时保证营养均衡。
控制脂肪摄入
饱和脂肪（如猪油、黄油）每日不超过总热量10%，反式脂肪（油炸食品、植脂末）应减至最低；优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油中的Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯。
增加膳食纤维
每日摄入25~30克膳食纤维，多食用全谷物、燕麦、豆类及新鲜蔬果；可溶性纤维（如燕麦β-葡聚糖）可降低低密度脂蛋白胆固醇，建议早餐加入燕麦，晚餐搭配杂豆。
控制碳水化合物
精制糖（甜饮料、糕点）每日摄入量＜25克，用低GI食物（如糙米、玉米）替代部分精米白面；糖尿病患者需严格计算碳水化合物总量，确保餐后血糖波动＜2.0mmol/L。
补充优质蛋白与抗氧化食物
适量摄入鱼类（每周2~3次深海鱼）、去皮禽肉及低脂奶制品；增加富含维生素C、E的食物（如柑橘、坚果），可减少血管氧化损伤；特殊人群如老年人需保证每餐蛋白质占比≥20%。
特殊人群注意事项
高血压患者每日盐摄入＜5克，合并肾功能不全者需控制钾离子摄入；孕妇需避免生食与高汞鱼类（如大型金枪鱼）；素食者需额外补充维生素B12及Omega-3脂肪酸，建议定期监测血脂指标。
