肠炎典型症状表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐，病程通常持续数天至数周，部分患者可能伴随发热、脱水等症状。
一、急性肠炎症状
急性肠炎起病急骤，常因饮食不洁或感染引发，典型症状包括剧烈腹痛（多为脐周阵发性绞痛）、频繁腹泻（每日可达数次至十余次，多为稀水样便或黏液便）、恶心呕吐（呕吐物多为胃内容物，严重时可带胆汁），部分患者伴随发热（体温多在38℃以上）、脱水（口干、尿少、皮肤弹性差）等表现。
二、慢性肠炎症状
慢性肠炎病程较长（超过两个月），症状相对缓和但持续存在，主要表现为长期反复腹痛（隐痛或胀痛，部位不固定）、慢性腹泻（每日排便次数增多，大便多为糊状或稀溏便，可带黏液或少量脓血）、腹胀、食欲不振、体重下降等，部分患者因长期营养吸收不良出现贫血、乏力等情况。
三、感染性肠炎症状
感染性肠炎由细菌、病毒或寄生虫感染引起，除上述腹泻、腹痛等共性症状外，细菌感染（如沙门氏菌、大肠杆菌）常伴随高热（39℃以上）、里急后重（频繁排便但排便量少）、黏液脓血便；病毒感染（如诺如病毒、轮状病毒）多表现为呕吐剧烈、水样便频繁，易导致儿童或老年人快速脱水；寄生虫感染（如阿米巴原虫）可出现果酱样便、持续腹痛，病程迁延。
四、特殊人群肠炎症状
婴幼儿及老年人因免疫力低下或器官功能退化，症状可能不典型：婴幼儿可能表现为拒食、哭闹、精神萎靡，脱水症状出现更早（如前囟凹陷、尿量显著减少）；老年人症状隐匿，可能仅表现为腹胀、食欲差，易被忽视而延误治疗。孕妇感染性肠炎需警惕流产或早产风险，糖尿病患者感染后易并发败血症。
五、肠炎并发症风险
若未及时治疗，肠炎可能引发脱水、电解质紊乱（如低钾血症、低钠血症）、肠穿孔（多见于严重感染或缺血性肠炎）、感染性休克（尤其老年或免疫低下者），慢性肠炎长期反复发作可能增加肠道息肉、炎症性肠病（如溃疡性结肠炎）风险，需高度重视。
