脑梗病人饮食需遵循低盐、低脂、高纤维原则，每日盐摄入控制在5克以内，脂肪以不饱和脂肪为主，急性期需根据吞咽功能调整饮食形式，恢复期可适当增加优质蛋白摄入。
低盐饮食
每日盐摄入量严格控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉和高钠调味品，减少高血压风险，降低脑血流负担。
低脂饮食
优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，减少动物内脏、油炸食品摄入，控制总脂肪占比在每日热量的20%~30%，预防血脂异常加重血管硬化。
高纤维摄入
多食用全谷物、新鲜蔬果，每日膳食纤维建议25~30克，促进肠道蠕动，预防便秘引发的颅内压波动，同时控制血糖波动。
优质蛋白补充
适量摄入鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆制品、低脂奶制品，每日蛋白质占比15%~20%，增强免疫力，促进神经修复，肾功能不全者需在医生指导下调整摄入量。
特殊人群注意
老年患者需注意咀嚼能力，可将食物打碎成泥状；合并糖尿病者采用低升糖指数饮食，如燕麦、杂豆；吞咽困难者需在康复师评估后使用鼻饲或糊状食物，避免呛咳引发肺部感染。
