胆固醇高可通过食用富含膳食纤维、植物甾醇及Omega-3脂肪酸的食物辅助调节，以下12种食物可优先选择：燕麦、豆类（黄豆、黑豆）、坚果（杏仁、核桃）、深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、橄榄油、苹果、蓝莓、大蒜、洋葱、芹菜、海带、香菇。
全谷物类：燕麦含β-葡聚糖，能降低低密度脂蛋白，建议早餐搭配牛奶或酸奶，每日1-2碗。糖尿病患者需控制份量，避免精制糖添加。
优质蛋白类：豆类提供植物蛋白和膳食纤维，可替代部分红肉，每周3-4次。肾功能不全者需遵医嘱调整摄入量。
坚果种子类：杏仁含单不饱和脂肪酸，每日一小把（约20克）即可，避免盐焗或油炸。肥胖者需控制总热量。
深海鱼类：三文鱼富含DHA和EPA，每周2次，每次150克左右。海鲜过敏者可选择亚麻籽替代。
蔬菜类：芹菜含芹菜素，建议凉拌或清炒，每日200克以上。肠胃虚寒者避免生食。
菌藻类：香菇含香菇嘌呤，海带富含褐藻酸，可与豆腐同煮，痛风患者需适量。
特殊人群建议：儿童（6-12岁）每日1份坚果，青少年（13-18岁）增加鱼类摄入；孕妇优先选择清蒸深海鱼，避免生食；老年人每日胆固醇摄入量控制在300mg以下，可搭配他汀类药物治疗。
