脑出血术后饮食需遵循"循序渐进、营养均衡、易消化吸收"原则，术后1-2天以流质饮食为主，逐步过渡至软食、普食，重点补充蛋白质、维生素及膳食纤维，避免高盐高脂食物。
一、术后早期（1-3天）
以清淡流质食物为主，如米汤、藕粉、稀释蔬果汁（如胡萝卜汁），少量多次喂食，避免呛咳。此阶段需保证水分摄入，预防便秘及电解质紊乱。
二、术后恢复期（4-14天）
可添加软食，如蒸蛋羹、豆腐脑、煮烂的肉末粥，搭配菠菜泥、南瓜泥等富含维生素的食物。每日蛋白质摄入建议1.2-1.5g/kg体重，优先选择鱼类、去皮禽肉等优质蛋白。
三、稳定期（2周后）
过渡至普食，增加新鲜蔬菜（如西兰花、芹菜）、水果（如苹果、香蕉）摄入，每日膳食纤维25-30g。烹饪以蒸、煮、炖为主，避免油炸、辛辣，每日盐摄入控制在5g以内。
四、特殊人群注意事项
老年患者需控制总热量，避免加重消化负担；合并糖尿病者选择低GI食物（如燕麦、杂豆）；吞咽功能障碍者需将食物打成泥状，必要时使用增稠剂，防止误吸。
