脑出血病人食谱需遵循急性期（1-2周）以清淡流质/半流质为主，恢复期（2周后）逐步过渡到均衡营养的原则，重点补充优质蛋白、膳食纤维及控制钠摄入。
急性期（术后/发病1-2周）
以温凉、易消化的流质或半流质为主，如米汤、藕粉、蒸蛋羹，避免过烫或过硬食物。需少量多餐，每次100-150ml，每日6-8次，减轻胃肠负担。
恢复期（2周后至出院）
逐渐加入软食，推荐清蒸鱼、豆腐、瘦肉末粥，搭配冬瓜、芹菜等低钠蔬菜。每日饮水量1500-2000ml（无水肿时），预防便秘。
特殊人群注意事项
老年患者：需控制总热量，避免高胆固醇食物（如动物内脏），可添加核桃粉等坚果补充Omega-3。
合并糖尿病：选择杂粮粥、清蒸山药等低GI食物，禁用蜂蜜、蔗糖调味。
吞咽困难者：早期以糊状食物为主，逐步过渡至软饭，必要时使用增稠剂调整食物性状。
禁忌与安全提示
避免辛辣刺激、油炸食品及过咸调料（每日盐≤5g）。若出现腹胀、呕吐等不适，需暂停进食并联系主治医生。食物温度以38-40℃为宜，防止烫伤口腔或食道黏膜。
