脑出血病人饮食需遵循低盐低脂、营养均衡、控制总热量原则，急性期（发病后1-3天）以流质或半流质为主，恢复期（1周后）逐步过渡至软食，同时避免高胆固醇、辛辣刺激及过烫食物。
1.急性期饮食管理
发病初期（1-3天）需根据吞咽功能评估调整饮食，吞咽困难者采用鼻饲，以米汤、藕粉等无渣流质为主，每日水分摄入控制在1500-2000ml（含鼻饲液），避免脱水或电解质紊乱。
2.恢复期营养补充
病情稳定后（1周后），优先选择优质蛋白（如鱼肉、去皮禽肉、豆腐）、高纤维蔬菜（菠菜、芹菜）及低钠水果（苹果、梨），每日盐摄入＜5g，食用油以橄榄油、茶籽油为主，控制动物内脏、油炸食品摄入。
3.特殊人群注意事项
老年患者需增加钙、维生素D摄入（如牛奶、深绿色蔬菜），预防骨质疏松；合并糖尿病者需采用糖尿病饮食，碳水化合物占比45%-50%，避免精制糖；吞咽功能未完全恢复者，食物打碎成泥状，进食时保持半卧位，防止呛咳。
4.禁忌与安全提示
绝对禁止食用辛辣、过烫（＞60℃）食物，避免酒精及刺激性饮品；若出现腹胀、恶心等不适，需暂停进食并及时联系医护人员；康复期间需保证每日饮水量，预防便秘（可适量食用蜂蜜、酸奶调节肠道）。
