脑溢血患者食谱需遵循低盐、低脂、高纤维原则，急性期以流质/半流质为主，恢复期逐步过渡至均衡饮食，同时需结合个体基础疾病调整。
一、急性期（发病后1~2周内）
以清淡易消化为主，优先选择米汤、藕粉、蔬菜汁等流质食物，避免过烫、过硬食物，防止呛咳或加重消化道负担。若存在吞咽困难，可在医生指导下通过鼻饲补充营养，确保每日热量摄入1500~2000千卡。
二、恢复期（2周后至稳定期）
增加优质蛋白摄入，如鱼肉、鸡胸肉、豆制品，每日蛋白质需求1.0~1.2g/kg体重，帮助修复神经组织。同时补充富含维生素C的新鲜蔬果（如橙子、菠菜），促进铁吸收，预防贫血。每日食盐摄入量控制在5g以内，避免腌制食品及加工肉。
三、合并糖尿病患者
需严格控制碳水化合物总量，主食选择全谷物（燕麦、糙米），占每日热量50%~60%，避免精制糖及高糖水果（如荔枝、芒果）。可适量搭配坚果（核桃、杏仁），但每日不超过20g，监测餐后2小时血糖，保持在4.4~7.8mmol/L。
四、特殊人群注意事项
老年患者需注意膳食纤维适量（每日25~30g），预防便秘，可选择苹果泥、香蕉等低渣水果；合并肾功能不全者需限制钾摄入，避免香蕉、橙子等高钾食物。所有食谱调整需在营养师指导下进行，确保营养均衡且无并发症风险。
