麸质过敏，即乳糜泻，是一种因免疫系统对麸质（存在于小麦、大麦等谷物中的蛋白质）过度反应引发的慢性肠道疾病，患者接触麸质后，肠道黏膜会受损，影响营养吸收。
麸质过敏的分类及特点
典型乳糜泻：多见于2-5岁儿童及青壮年，表现为腹泻、腹痛、体重下降，需通过血清抗体检测及小肠活检确诊。
非典型乳糜泻：症状隐匿，如疲劳、头痛、皮肤瘙痒，易被误诊，需长期跟踪监测。
麸质敏感：无肠道病理改变，但出现腹胀、胃肠不适，严格限麸质后症状缓解。
共病情况：与糖尿病、甲状腺疾病等自身免疫病相关，需综合管理。
特殊人群注意事项
儿童：婴幼儿辅食需避免含麸质谷物，添加辅食应咨询儿科医生，监测生长发育。
孕妇：需确保营养均衡，可在医生指导下补充叶酸及铁剂，避免因限麸质导致营养缺乏。
老年人：注意口腔健康与营养摄入，选择无麸质替代品时需关注钙、维生素D摄入。
管理与治疗
饮食控制：严格避免小麦、大麦、黑麦及其制品，选择无麸质食品需查看成分表。
药物辅助：腹泻严重时可短期使用蒙脱石散等黏膜保护剂，需遵医嘱。
营养监测：定期检测血常规、血清白蛋白，必要时补充维生素B12、铁剂。
预防建议
食品标签识别：注意“可能含有麸质”提示，优先选择明确标注“无麸质”的产品。
烹饪方式：家庭烹饪时避免交叉污染，使用专用厨具。
心理支持：长期限麸质可能影响社交，建议加入患者互助组织，调整心态。
