沙门氏菌感染是由沙门氏菌属细菌引起的急性肠道传染病，主要通过受污染的食物或水传播，潜伏期通常为12~36小时，典型症状包括发热、腹泻、呕吐和腹痛，多数患者可在1周内自愈，但高危人群（如婴幼儿、老年人、免疫力低下者）需警惕并发症。
一、感染途径与高危因素
沙门氏菌通过粪-口途径传播，常见于生食肉类、蛋类、未煮熟的海鲜，或接触被污染的手、餐具。婴幼儿免疫系统未发育完全，老年人消化功能减弱，糖尿病、肾病患者免疫力低下，均易感染且恢复较慢。
二、典型症状与病程
感染后1~3天出现症状，表现为高热（38~40℃）、水样腹泻（每日数次至十余次）、恶心呕吐，严重时伴脱水、电解质紊乱。免疫正常者病程5~7天，多数可自行缓解；高危人群可能发展为败血症或脑膜炎，需及时就医。
三、治疗原则与护理
以对症支持为主，需补充水分和电解质（如口服补液盐），高热时可使用对乙酰氨基酚退热。避免使用抗生素，仅在高危人群或重症感染时遵医嘱使用抗生素。居家需隔离至症状消失后48小时，患者衣物、餐具彻底消毒。
四、预防措施
1.食物安全：肉类、蛋类彻底煮熟，生熟分开处理；
2.个人卫生：饭前便后洗手，尤其接触宠物后；
3.环境清洁：定期消毒厨房用具，避免生食污染；
4.高危人群：减少外出就餐，避免生食刺身、溏心蛋。
五、特殊人群注意事项
婴幼儿需密切观察尿量（预防脱水），老年人避免自行服用止泻药掩盖病情；糖尿病患者需监测血糖波动，肾病患者需警惕高钾血症风险。出现持续高热、剧烈腹痛或脱水症状，应立即前往医疗机构。
