检查出胆固醇高时，应严格限制高饱和脂肪、反式脂肪、高胆固醇及高糖食物摄入，优先选择全谷物、蔬菜、水果和优质蛋白。
1.高饱和脂肪食物：如猪油、黄油、肥猪肉等动物油脂，以及奶酪、黄油等乳制品。这些食物会显著升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），增加动脉粥样硬化风险。
2.反式脂肪食物：包括油炸食品（如炸鸡、薯条）、植脂末、部分糕点和加工零食。反式脂肪对血脂影响最大，可同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）并升高LDL-C。
3.高胆固醇食物：如动物内脏（猪肝、猪脑）、蛋黄（每周建议≤3个）、鱼子等。过量摄入会直接提升血液中胆固醇含量，尤其对有家族性高胆固醇血症的人群风险更高。
4.高糖高精制碳水食物：如甜饮料、蛋糕、白面包等。这类食物易转化为甘油三酯，导致血脂异常，尤其需注意添加糖摄入（每日≤25g）。
特殊人群提示：老年人代谢较慢，需更严格控制总热量；糖尿病患者需额外关注餐后血糖波动对血脂的影响；孕妇若胆固醇偏高，应在医生指导下调整饮食，避免自行减量影响胎儿营养。
