胆固醇高饮食需控制饱和脂肪（如红肉、黄油）摄入，增加不饱和脂肪（如橄榄油、深海鱼），减少反式脂肪（如油炸食品）；限制精制糖（如甜饮料），多吃高纤维食物（如全谷物、蔬菜）；适量摄入植物固醇（如坚果、豆类），避免过量胆固醇（如动物内脏）；特殊人群（如糖尿病患者）需额外关注碳水化合物总量，老年人建议咨询医生制定个性化方案。
1.控制脂肪摄入类型：饱和脂肪占每日热量＜10%，反式脂肪＜1%，优先选择富含Omega-3脂肪酸的深海鱼（如三文鱼），每周2-3次可降低甘油三酯。
2.增加膳食纤维摄入：每日摄入25-30克膳食纤维，全谷物（燕麦、糙米）、蔬菜（芹菜、西兰花）、水果（苹果带皮）等是优质来源，可结合菊粉补充剂辅助调节。
3.控制胆固醇来源：每周动物内脏食用不超过1次，蛋黄每日≤1个，可用植物蛋白（豆腐、鹰嘴豆）替代部分动物蛋白。
4.特殊人群饮食调整：糖尿病患者需计算碳水总量，选择低升糖指数食物（如杂豆饭）；老年人建议少食多餐，避免空腹时间过长导致胆固醇波动。
