急性胃肠炎的治疗以对症支持为主，需根据病因和症状严重程度选择干预方式。对于轻症患者，通过补液和饮食调整可自行恢复；中重度患者需结合药物治疗并警惕脱水风险。
感染性急性胃肠炎：由细菌（如沙门氏菌）或病毒（如诺如病毒）引起，需优先补充口服补液盐防止脱水，同时可在医生指导下使用抗生素或抗病毒药物。儿童和老年人需特别注意电解质平衡，避免并发症。
饮食不当导致的急性胃肠炎：由暴饮暴食或不洁食物引起，需立即禁食刺激性食物，选择清淡易消化的流质饮食（如米汤），待症状缓解后逐步恢复正常饮食。避免给婴幼儿喂食固体食物，以防加重肠胃负担。
药物治疗原则：以缓解症状为目标，可使用黏膜保护剂、益生菌等辅助治疗，发热超过38.5℃时可考虑退热药物，但需避免儿童使用阿司匹林。严重呕吐或腹痛患者应及时就医，避免延误病情。
特殊人群护理：孕妇、糖尿病患者需密切监测血糖变化，避免脱水引发并发症；慢性病患者应在医生指导下调整用药，避免电解质紊乱。恢复期建议分阶段饮食，逐渐增加膳食纤维摄入，促进肠道功能恢复。
