糖尿病饮食以低升糖指数(GI)、高膳食纤维、优质蛋白和健康脂肪为主,每日主食250~400克(全谷物占1/2),蔬菜500克以上,适量瘦肉、鱼、豆制品,控制添加糖和精制碳水。
全谷物及杂豆类:燕麦、糙米、玉米等富含膳食纤维,升糖指数低,可延缓血糖上升,建议替代部分精米白面,每日50~100克。
新鲜蔬菜:绿叶菜(菠菜、芹菜)、十字花科(西兰花、甘蓝)等低热量高纤维,富含维生素和矿物质,每日500克以上,深色蔬菜占一半。
优质蛋白质来源:鱼类(三文鱼、鳕鱼)、去皮禽肉、豆制品(豆腐、鹰嘴豆),每日150~200克,有助于维持肌肉量和饱腹感,建议每周2~3次深海鱼补充Omega-3脂肪酸。
健康脂肪:坚果(核桃、杏仁)每日一小把(约20克),橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪,减少反式脂肪摄入,避免油炸食品。
特殊人群:老年患者需控制主食总量,注意口腔咀嚼能力,选择软烂易消化的全谷物;儿童青少年保证营养均衡,避免零食,鼓励参与烹饪增加依从性;合并肾病者需咨询医生调整蛋白质和钾的摄入。



