乙肝患者饮食需遵循均衡营养、低负担原则，重点补充优质蛋白、维生素及膳食纤维，避免高脂高糖食物。
一、优质蛋白类食物
乙肝患者需适量摄入鸡蛋、鱼类、瘦肉等优质蛋白，促进肝细胞修复。每日摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，老年患者可适当减量至0.8~1.0g/kg，避免过量增加肝肾负担。
二、新鲜蔬果类
多食用富含维生素C的柑橘、猕猴桃，及富含维生素A的胡萝卜、菠菜，增强免疫力。每日蔬菜摄入量建议300~500g，水果200~350g，脾胃虚弱者建议煮软食用。
三、全谷物及膳食纤维
选择燕麦、糙米等全谷物，搭配芹菜、菌菇等高纤维食物，促进肠道代谢。每日膳食纤维摄入量建议25~30g，避免空腹食用生冷蔬果。
四、低脂肪低糖分食物
以橄榄油、鱼油等健康脂肪为主，控制添加糖摄入，避免油炸食品。合并脂肪肝者需严格限制每日热量至20~25kcal/kg，避免夜间加餐。
特殊人群提示：儿童应保证蛋白质与热量充足，避免营养不良；孕妇需在医生指导下调整饮食结构；合并糖尿病患者需同时控制碳水化合物总量。
