胆固醇偏高患者饮食需控制总热量，减少饱和脂肪（如动物内脏）、反式脂肪（如油炸食品）摄入，增加膳食纤维（如全谷物、蔬菜）和不饱和脂肪（如深海鱼）。
1.控制脂肪摄入：每日脂肪供能占比≤30%，饱和脂肪≤10%，反式脂肪尽量避免。优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，减少肥肉、黄油等高饱和脂肪食物。
2.增加膳食纤维：每日摄入25~30g膳食纤维，多吃全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（芹菜、西兰花）及低糖水果（苹果、蓝莓），有助于降低LDL-C。
3.选择优质蛋白：以鱼类（三文鱼、沙丁鱼含Omega-3）、豆类、低脂奶制品为主，替代部分红肉，每周吃2~3次深海鱼可辅助调节血脂。
4.特殊人群注意：糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先低GI食物；老年人消化功能弱，建议少食多餐，避免高纤维食物过量引起不适；孕妇需在医生指导下调整饮食，补充DHA。
5.烹饪方式优化：采用蒸、煮、烤替代油炸，每日用油量≤25g，烹饪时少用动物油，多用橄榄油或亚麻籽油。避免加工食品（如香肠、罐头），减少隐形盐和反式脂肪摄入。
