不吃早饭可能增加代谢综合征、心血管疾病、胆囊疾病风险，尤其对儿童青少年生长发育不利。
代谢综合征风险升高：长期不吃早饭会打乱血糖调节，使胰岛素敏感性下降，增加2型糖尿病风险。研究显示，空腹血糖≥6.1mmol/L人群中，不吃早饭者占比是规律早餐者的1.6倍。
心血管疾病风险增加：早餐缺失可能导致血脂异常，低密度脂蛋白胆固醇升高，动脉粥样硬化风险上升。流行病学调查表明，不吃早餐人群冠心病发病率较规律早餐者高23%。
胆囊疾病风险提升：空腹时间过长使胆汁淤积，胆固醇结晶析出，增加胆结石形成几率。临床数据显示，长期不吃早餐者胆囊结石患病率达15.3%，显著高于规律早餐人群。
儿童生长发育受限：青少年处于生长关键期，不吃早餐会导致营养摄入不足，影响身高、智力发育。调查显示，长期不吃早餐的中小学生，身高增长速度比规律早餐者慢1.2cm/年，注意力测试得分低18.5分。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需避免空腹，可选择含低升糖指数的早餐；高血压患者早餐宜低盐低脂；孕妇早餐应保证优质蛋白摄入，预防胎儿发育不良。
