血液中总胆固醇偏高时，饮食需严格限制饱和脂肪酸（如动物内脏、黄油）和反式脂肪酸（如油炸食品、加工零食）摄入，增加膳食纤维（如全谷物、新鲜蔬果）、不饱和脂肪酸（如深海鱼、坚果）及植物甾醇（如豆类）的摄入，同时控制总热量以维持健康体重。
1.控制饱和脂肪酸摄入：每日饱和脂肪摄入量应低于总热量的10%，避免食用肥肉、黄油、猪油等高饱和脂肪食物，可选择橄榄油、菜籽油等不饱和脂肪替代。
2.减少反式脂肪酸摄入：避免食用油炸食品、酥皮点心、植脂末等含反式脂肪酸的加工食品，选择天然食物烹饪，如清蒸、炖煮。
3.增加膳食纤维摄入：每日摄入25~30克膳食纤维，多食用全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）、水果（苹果、蓝莓）及豆类（黄豆、鹰嘴豆）。
4.补充优质不饱和脂肪酸：每周食用2~3次深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼），适量摄入坚果（核桃、杏仁），每日坚果量建议不超过20克。
5.特殊人群注意事项：老年人需结合肾功能调整蛋白质摄入，糖尿病患者优先选择低GI食物（如燕麦），孕妇需在医生指导下补充营养，避免过度节食影响胎儿发育。
