高胆固醇人群饮食需严格控制饱和脂肪与反式脂肪摄入，增加膳食纤维与不饱和脂肪，同时关注特殊营养物质如植物甾醇的补充，优先选择低升糖指数食物。
控制饱和脂肪摄入：每日饱和脂肪占总热量比例应＜10%，避免食用肥肉、黄油、猪油等高饱和脂肪食物，优选橄榄油、菜籽油等不饱和脂肪来源。
增加膳食纤维摄入：每日摄入25~30克膳食纤维，多食用全谷物（如燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（如芹菜、西兰花）和水果（如苹果、蓝莓），有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。
适量补充植物甾醇：选择富含植物甾醇的食物（如坚果、豆类），或在医生指导下服用含植物甾醇的补充剂，可竞争性抑制胆固醇吸收，每日摄入量建议为1.5~3克。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先选择低GI食物；老年人建议少食多餐，避免过量摄入精制糖；孕妇应在医生指导下调整饮食，必要时采用低胆固醇配方奶粉。
食物选择原则：烹饪时避免油炸，采用蒸、煮、炖等方式；减少加工食品（如香肠、方便面）摄入；每周食用鱼类2~3次，尤其是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼），有助于调节血脂。
