胆固醇偏高饮食需严格控制总热量摄入，减少饱和脂肪酸（如动物内脏、黄油）和反式脂肪酸（如油炸食品、植脂末）摄入，增加膳食纤维（如全谷物、新鲜果蔬）与不饱和脂肪酸（如深海鱼、坚果）摄入，同时控制精制糖（如甜饮料、糕点），保证每日胆固醇摄入量≤300mg。
饱和脂肪酸摄入控制：需减少动物脂肪（如猪油、肥肉）和部分植物油（如棕榈油）的使用，建议每日饱和脂肪酸占总热量比例≤10%，可选择橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸含量高的油脂。
反式脂肪酸摄入限制：避免食用油炸食品（如炸鸡、薯条）、植脂末调制的奶茶、酥皮点心等，加工食品配料表中若出现“氢化植物油”“植脂末”等字样应避免购买，减少反式脂肪酸摄入。
膳食纤维补充：每日摄入25~30g膳食纤维，多食用全谷物（如燕麦、糙米）、杂豆、新鲜蔬菜（每日≥300g）和低糖水果（如苹果、蓝莓），膳食纤维可结合胆汁酸排出，降低血液胆固醇。
特殊人群注意：老年人消化功能减弱，可将粗粮煮软或打成泥食用；糖尿病患者需控制精制糖摄入，避免因血糖波动影响血脂代谢；孕妇需在医生指导下调整饮食，保证营养均衡同时控制胆固醇摄入。
