乙肝患者应优先选择富含维生素、膳食纤维及优质蛋白的食物，如新鲜绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）、全谷物（燕麦、糙米）及低脂乳制品，避免高糖、高脂及加工食品。
一、绿叶蔬菜类
菠菜、西兰花等深绿色蔬菜富含维生素K、叶酸及抗氧化物质，有助于减轻肝脏代谢负担，建议每日摄入200~400克，烹饪方式以清炒或焯水为佳。
二、低糖水果类
苹果、蓝莓等低升糖指数水果可提供果胶及花青素，辅助调节肠道菌群，每日推荐量200克~350克，避免过量摄入高糖水果（如荔枝、芒果）。
三、优质蛋白类
低脂牛奶、豆制品等优质蛋白来源易消化吸收，可促进肝细胞修复，每日建议摄入1个鸡蛋、200毫升低脂奶及50克豆制品，肾功能正常者可适当增加优质蛋白比例。
四、全谷物与杂粮
燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，可延缓血糖波动，建议每日主食中占比50%以上，避免精米白面过量摄入，合并脂肪肝者需额外控制总热量。
五、特殊人群注意事项
老年患者需注意控制食物硬度，避免过硬食物损伤食道；合并糖尿病者应选择GI值≤55的食物，如柚子、草莓；儿童患者需保证营养均衡，避免挑食导致营养不良。
