缺碘会引起甲状腺功能异常，如甲状腺肿大（大脖子病）、甲状腺功能减退（甲减），严重时可能影响儿童智力发育和生长发育。
甲状腺肿大：碘是甲状腺激素合成的关键原料，缺碘时甲状腺激素合成不足，反馈性引起促甲状腺激素（TSH）分泌增加，刺激甲状腺组织增生肿大。长期缺碘可能导致甲状腺弥漫性肿大，严重时形成结节，影响颈部外观和吞咽、呼吸功能。
甲状腺功能减退：轻度缺碘可表现为亚临床甲减，患者可能无明显症状，或出现疲劳、怕冷、体重增加、便秘等非特异性表现；严重缺碘导致的甲减会影响全身代谢，儿童可出现生长发育迟缓、智力低下（克汀病），成人则表现为黏液性水肿、心率减慢、贫血等。
特殊人群注意事项：孕妇缺碘可能导致胎儿甲状腺激素合成不足，影响胎儿神经系统发育，增加早产、流产风险，新生儿可能出现先天性甲减；婴幼儿生长发育迅速，对碘需求高，缺碘会直接影响智力和体格发育，应优先通过加碘盐补充碘。
干预建议：日常生活中，食用加碘盐是预防缺碘最经济有效的方法；沿海地区居民可通过海带、紫菜等富碘食物摄入适量碘；缺碘地区人群若需额外补碘，应在医生指导下选择碘剂，避免过量导致甲状腺功能亢进或甲状腺炎。
