胆固醇高的人饮食需严格控制饱和脂肪、反式脂肪及胆固醇摄入，增加膳食纤维与不饱和脂肪，优先选择全谷物、豆类、新鲜蔬果及深海鱼类。
控制饱和脂肪摄入：减少肥肉、黄油、奶酪等高饱和脂肪食物，每日饱和脂肪摄入量应<总热量10%。烹饪用油以橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪为主，替代猪油、黄油。
增加膳食纤维摄入：每日摄入25~30g膳食纤维，多食用全谷物（燕麦、糙米）、豆类（黄豆、鹰嘴豆）、新鲜蔬菜（芹菜、西兰花）及低糖水果（苹果、蓝莓），促进胆固醇排泄。
选择优质蛋白质来源：以鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、去皮禽肉、豆制品替代红肉（牛肉、羊肉），每周食用2~3次深海鱼补充Omega-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯。
控制总热量与体重：超重者需减少每日热量摄入300~500kcal，配合规律运动（每周150分钟中等强度有氧运动），维持健康体重（BMI 18.5~23.9），改善胰岛素抵抗与血脂代谢。
特殊人群注意：糖尿病患者需严格控制精制糖（如甜饮料、糕点），避免血糖波动加重血脂异常；老年人应保证优质蛋白摄入，同时监测肾功能调整蛋白质总量；孕妇需在医生指导下补充营养，避免过度限制脂肪摄入影响胎儿发育。
