乙肝患者饮食需遵循均衡营养、避免加重肝脏负担原则，核心要点为控制脂肪与糖分摄入、补充优质蛋白与维生素、避免饮酒及霉变食物。
一、基础营养均衡
每日饮食应包含适量主食（全谷物为主）、优质蛋白（鱼、蛋、奶、豆制品）、新鲜蔬果（每日500g以上），保证热量与营养素全面但不过量。
二、特殊情况调整
1.慢性乙肝活动期：宜清淡易消化，减少油腻食物，避免辛辣刺激，减轻肝脏代谢压力。
2.肝硬化代偿期：控制钠盐摄入（<5g/日），避免粗糙食物防食管静脉曲张出血。
3.肝硬化失代偿期：需严格限制蛋白质总量（根据血氨水平调整），避免大量腹水诱发因素。
三、特殊人群注意
1.儿童：需保证蛋白质与热量充足，避免高糖零食，建议每3-6个月监测生长发育指标。
2.孕妇：增加叶酸、铁等营养素摄入，避免未经医生指导的营养补充剂，定期产检肝功能。
3.老年患者：控制脂肪摄入（<总热量20-30%），少量多餐，预防营养不良与跌倒风险。
四、禁忌与风险提示
绝对禁止饮酒，避免霉变食物（含黄曲霉毒素），慎用肝毒性药物（如部分中药），用药前咨询专科医生。
五、日常饮食管理
烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤；控制每日热量摄入（根据体重调整），保持理想体重（BMI 18.5-23.9）。
