手上蜕皮可能与维生素缺乏相关，常见于维生素A、维生素B族（尤其是B2、B6）或维生素C缺乏，也可能与皮肤干燥、接触刺激物等因素有关。
维生素A缺乏：维生素A对上皮组织健康至关重要，缺乏时皮肤黏膜易干燥、脱屑。多见于长期饮食不均衡、慢性腹泻或吸收不良人群，如儿童、素食者需特别注意。
维生素B族缺乏：B2缺乏常见口角炎、脂溢性皮炎，B6缺乏可能伴随脂溢性脱发和皮肤干燥脱屑。长期熬夜、高糖高脂饮食者易出现，女性因生理期或节食减肥也可能影响吸收。
维生素C缺乏：影响胶原蛋白合成，导致皮肤毛细血管脆性增加，愈合能力下降，引发干燥脱皮。新鲜蔬果摄入不足者风险较高，如老年人、挑食者需警惕。
非营养性因素：频繁接触洗涤剂、消毒剂等化学物质，或长期处于干燥环境，也会破坏皮肤屏障，导致蜕皮。建议减少刺激物接触，加强手部保湿。
特殊人群建议：儿童需保证均衡饮食，避免挑食；孕妇、哺乳期女性因营养需求增加，可在医生指导下补充复合维生素；老年人消化吸收功能减弱，建议定期体检评估营养状况。
干预措施：优先通过饮食调整，如多吃胡萝卜、动物肝脏（补充维生素A），牛奶、鸡蛋（补充B族），柑橘类、猕猴桃（补充维生素C）。日常注意手部保湿，减少接触刺激性物质，必要时在医生指导下使用外用保湿剂或营养补充剂。
