肠胃炎主要由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）感染，或饮食不当、食物过敏等因素引起，常表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。
一、病毒感染
诺如病毒是常见病原体，尤其在集体单位易暴发，儿童和成人均易感，感染后12-48小时发病，症状持续1-3天。轮状病毒多见于婴幼儿，秋冬高发，可通过粪-口途径传播，导致脱水风险较高。
二、细菌感染
沙门氏菌常污染肉类、蛋类，大肠杆菌（如O157：H7）易引发出血性腹泻，患者可能出现高热、血便。旅行者腹泻多由产肠毒素性大肠杆菌引起，与不洁饮食相关。
三、饮食因素
食物变质或受污染（如剩菜、生食）是常见诱因，酒精、辛辣食物可刺激胃肠黏膜。乳糖不耐受者摄入乳制品后易腹泻，部分人对海鲜、坚果等过敏也可能引发症状。
四、特殊人群注意事项
婴幼儿和老年人因免疫力弱，感染后脱水风险高，需及时补水；孕妇感染病毒可能影响胎儿，应避免接触感染者；慢性病患者（如糖尿病）需警惕感染加重病情，建议就医。
五、预防与护理
勤洗手、生熟分开、食物彻底加热可降低感染风险。症状较轻时，可口服补液盐预防脱水，避免自行使用止泻药或抗生素。若出现持续呕吐、高热不退、血便，需立即就医。
