防治胰腺癌可选择十字花科蔬菜、全谷物、深海鱼类、坚果及富含抗氧化成分的食物（如西兰花、燕麦、三文鱼、核桃、姜黄等），这些食物中的萝卜硫素、膳食纤维、Omega-3脂肪酸及姜黄素等活性成分，可能通过抗炎、抗氧化及调节代谢等机制降低患病风险。
一、十字花科蔬菜：西兰花、羽衣甘蓝等含萝卜硫素，能激活细胞解毒酶，抑制胰腺癌细胞增殖。研究表明其可加快致癌物质代谢，减少氧化损伤。建议每周食用3～5次，每次100～150g，清炒或短时蒸煮为佳。
二、全谷物与高纤维食物：燕麦、糙米等含β-葡聚糖与膳食纤维，可促进肠道菌群平衡，降低炎症因子，结合胆汁酸减少致癌物质浓度。建议每日全谷主食占比50%以上，老年人可熬粥或打粉食用。
三、深海鱼类与Omega-3来源：三文鱼、沙丁鱼含EPA与DHA，抗炎并抑制肿瘤血管生成。每周食用2次，每次100～150g，清蒸或烤制为宜；素食者可通过亚麻籽（每日10～15g）补充α-亚麻酸，搭配酸奶服用。
四、其他辅助食物：姜黄（姜黄素）抑制肿瘤血管生成，搭配黑胡椒（胡椒碱）提升吸收率，每日烹饪加入1～2g姜黄粉；大蒜（大蒜素）增强免疫，切碎后放置10分钟食用；柑橘类含维生素C抗氧化，每日200～300ml果汁。姜黄每日不超过2g，避免空腹。
五、特殊人群食用建议：1.糖尿病患者选低GI食物（蓝莓、燕麦），鱼类清蒸，坚果每日20g；2.老年人蔬菜切碎、鱼类去刺，全谷熬粥，少食多餐；3.肾病患者控制蛋白（优先大豆蛋白），减少高钾蔬菜；4.儿童食物切细去刺，避免整颗坚果，减少零食。
