肠胃炎主要由微生物感染（如诺如病毒、沙门氏菌）、化学毒物（如重金属）或物理损伤（如误食异物）引发，也可能因食物过敏或自身免疫反应诱发。
感染性因素：病毒感染多见于儿童及免疫力较低人群，如诺如病毒常通过污染水源或食物传播；细菌感染以沙门氏菌、大肠杆菌为主，常见于变质肉类或生熟交叉污染的食物。
非感染性因素：化学刺激如误服农药、重金属中毒，或长期服用非甾体抗炎药损伤胃黏膜；物理因素如暴饮暴食、进食过冷过热食物，可能直接刺激胃肠道。
特殊人群风险：婴幼儿消化系统发育不完善，感染后易脱水；老年人因器官功能退化，感染或药物副作用耐受性差；孕妇感染可能影响胎儿，需格外注意饮食卫生。
预防措施：养成勤洗手习惯，避免生食或未煮熟食物；食品储存需低温、密封，防止变质；特殊环境下（如旅行）可携带肠胃保护剂，避免滥用抗生素。
治疗原则：轻度肠胃炎以补液（口服补液盐）和饮食调整（清淡流质）为主；感染性腹泻需对症使用抗感染药物；剧烈呕吐或持续腹痛应及时就医，避免延误病情。
