胃出血后饮食需遵循“分级过渡、温和养护”原则，急性期严格禁食，止血后从流质逐步过渡至软食，特殊人群需个体化调整。
急性期：严格禁食与初步过渡
出血活动期（24-48小时内）需遵医嘱禁食禁水，避免胃内食物刺激加重出血；止血后48小时可试饮少量温凉米汤（＜37℃），每次50-100ml，间隔30分钟，无不适后过渡至藕粉、稀米糊等流质，每日6-8次。
康复期：软食为主，逐步恢复
出血停止1周后，可添加软烂主食（小米粥、南瓜粥）、优质蛋白（蒸蛋羹、豆腐脑）及温凉蔬菜泥，避免粗粮、芹菜等粗纤维食物及油炸（油条）、腌制（咸菜）食品，烹饪以蒸、煮为主，忌辛辣调味。
严格规避刺激性食物
绝对禁止辛辣（辣椒）、酒精、咖啡、浓茶，减少胃黏膜刺激；避免过酸（醋、柠檬）、过甜（蛋糕）及产气食物（洋葱、汽水），以防胃酸分泌过多或腹胀，加重胃部负担。
特殊人群个体化调整
糖尿病患者选无糖藕粉、木糖醇糊，控制碳水总量；肾病患者低盐（＜2g/日）、低蛋白（清蒸鲈鱼），避免加工食品；老年/吞咽困难者用破壁机将食物打碎成泥，防呛咳误吸。
规律饮食与症状监测
每日5-6餐，每餐七分饱（约300ml/餐），细嚼慢咽（＞20次/口）；若进食后出现呕血、黑便、持续性腹痛，立即就诊；康复期（1个月内）避免餐后弯腰、运动，防反流刺激。
