急性胃肠炎治疗以缓解症状、预防脱水为主，多数患者1-3天内可自行恢复。
轻度症状（无脱水）：需补充水分和电解质，可饮用口服补液盐，避免刺激性食物，饮食以清淡易消化的流质或半流质食物为主，如米汤、粥类。
中度症状（轻度脱水）：除上述措施外，可短期服用蒙脱石散保护胃肠黏膜，若伴有明显腹泻，可在医生指导下使用益生菌调节肠道菌群。
重度症状（严重脱水）：需立即就医，可能需静脉补液纠正脱水及电解质紊乱，同时排查感染类型，必要时使用抗感染药物。
特殊人群注意事项：
婴幼儿：避免自行使用止泻药，优先通过口服补液盐预防脱水，若出现尿量减少、精神萎靡等症状，需及时就医。
老年人：因脱水风险高，应密切监测尿量和精神状态，必要时尽早就诊，避免延误病情。
孕妇：需在医生指导下用药，避免自行服用止泻或抗生素类药物，以防影响胎儿。
恢复期建议：症状缓解后逐步恢复正常饮食，避免过早摄入油腻、生冷食物，注意饮食卫生，勤洗手，减少复发风险。
