脂肪肝饮食食谱需结合患者代谢状态、年龄、基础疾病调整。基础原则为低油低糖、高膳食纤维，优先选择全谷物、优质蛋白及新鲜蔬果，控制精制糖和反式脂肪摄入。
1.单纯性脂肪肝食谱：以地中海饮食为基础，每日主食50~100g（全谷物为主），蛋白质50~70g（鱼、禽、豆制品），蔬菜500g以上，水果200~350g，每日烹调用油不超过25g，避免加工食品。
2.合并代谢综合征食谱：需严格限制碳水化合物总量，增加不饱和脂肪酸比例（如橄榄油、坚果），主食替换为杂豆、燕麦，蛋白质以低脂鱼类和去皮禽肉为主，每日水果不超过200g，避免添加糖饮料。
3.特殊人群调整：老年患者需保证足够蛋白质防止肌肉流失，可适量增加低脂乳制品；糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，采用分餐制；孕妇需在医生指导下调整热量，避免过度节食影响胎儿发育。
4.烹饪方式：优先选择蒸、煮、炖、凉拌，避免油炸、红烧，烹饪时少油少盐，每日食盐不超过5g。建议每周至少3次鱼类摄入（富含Omega-3脂肪酸），改善肝脏代谢。
5.饮食禁忌：绝对避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，限制蛋黄摄入（每周不超过3个），严格禁止饮酒，减少辛辣刺激调味品，避免暴饮暴食或过度饥饿。
