急性酒精中毒分兴奋期（血液酒精浓度约11mmol/L，有兴奋、眼部充血等表现）、共济失调期（血液酒精浓度约33mmol/L，有运动不协调、眼球震颤等）、昏迷期（血液酒精浓度约54mmol/L，有生命体征改变等）；慢性酒精中毒有神经系统（周围神经炎、Wernicke脑病等）、消化系统（胃炎、肝硬化等）、心血管系统（心律失常、心肌病等）症状，不同人群酒精中毒症状有差异，饮酒人群应关注自身症状及时就医。
一、急性酒精中毒的症状
1.兴奋期
神经系统表现：饮酒后患者首先出现兴奋，情绪变得易激动，言语增多，有时表现为滔滔不绝，自我感觉良好，但同时可能伴有判断力下降，例如行走不稳等情况。这是因为酒精刺激大脑皮层，使皮层下中枢失去抑制，从而出现这种兴奋状态。一般来说，此时血液中酒精浓度多在11mmol/L（50mg/dl）左右。
眼部表现：可能出现眼球结膜充血，这是由于酒精导致血管扩张引起的。
2.共济失调期
运动系统表现：患者动作不协调，步态蹒跚，不能直线行走，身体平衡能力明显下降，说话含糊不清，语无伦次。此时血液中酒精浓度多在33mmol/L（150mg/dl）左右。这是因为酒精影响了小脑的功能，小脑主要负责协调身体的运动和平衡，酒精抑制了小脑的正常功能，导致运动协调性丧失。
神经系统进一步表现：可能出现眼球震颤，即眼球不自主地左右或上下摆动，这也是酒精对神经系统影响的表现之一。
3.昏迷期
生命体征改变：患者进入深度昏迷状态，皮肤湿冷，口唇发绀，心跳加快，呼吸缓慢且不规则，严重者可能出现呼吸、循环衰竭。此时血液中酒精浓度多在54mmol/L（250mg/dl）左右。这是因为高浓度的酒精抑制了延髓的呼吸中枢和血管运动中枢，导致呼吸和循环功能受到严重影响。
二、慢性酒精中毒的症状
1.神经系统症状
周围神经炎：表现为四肢远端对称性感觉异常，如麻木、刺痛、烧灼感等，逐渐向近端发展，同时伴有运动障碍，如肌肉无力，严重时可出现肌肉萎缩。这是由于长期饮酒导致维生素B1缺乏等多种因素引起周围神经受损。
Wernicke脑病：多见于长期大量饮酒的人群，表现为眼球震颤、眼球不能外展、共济失调、精神错乱等。这是因为酒精干扰了维生素B1的代谢，导致维生素B1缺乏，影响了中枢神经系统的正常功能。
2.消化系统症状
胃炎：患者可出现上腹部不适、隐痛、恶心、呕吐等症状，长期可导致胃黏膜反复损伤，影响消化功能。这是因为酒精直接刺激胃黏膜，引起胃黏膜的炎症反应。
肝硬化：长期大量饮酒是导致肝硬化的重要原因之一。早期可能没有明显症状，随着病情进展，会出现肝功能减退的表现，如乏力、食欲减退、黄疸（皮肤和巩膜黄染）等，以及门静脉高压的表现，如腹水、食管胃底静脉曲张等。这是因为酒精在肝脏内代谢，长期大量酒精的摄入会引起肝细胞的损伤、炎症和纤维化，最终发展为肝硬化。
3.心血管系统症状
心律失常：长期饮酒可能导致心律失常，如心房颤动等。这是因为酒精影响心肌细胞的电生理活动，干扰心脏的正常节律。
心肌病：可出现扩张型心肌病的表现，如心脏扩大、心力衰竭等，患者表现为呼吸困难、水肿等。这是因为酒精对心肌细胞有毒性作用，长期作用可导致心肌结构和功能的改变。
不同年龄、性别、生活方式和病史的人群在酒精中毒症状上可能会有一些差异。例如，老年人由于身体机能衰退，对酒精的代谢能力下降，可能更容易出现严重的中毒症状，且恢复相对较慢；女性相对男性可能对酒精更为敏感，相同剂量下更容易出现中毒表现；有基础疾病如肝脏疾病、心血管疾病的人群，酒精中毒可能会加重原有疾病的病情，出现更复杂的症状表现。对于有饮酒史的人群，应密切关注自身症状，如有异常及时就医。
