慢性胰腺炎饮食需遵循低脂、高蛋白、规律进食原则，避免刺激性食物，同时根据病情阶段调整饮食结构。
一、急性发作期
需严格禁食禁水，通过静脉营养支持，待症状缓解后逐步从流质过渡至低脂半流质，避免加重胰液分泌负担。
二、缓解期
1.脂肪控制：每日脂肪摄入≤40g，避免油炸、肥肉等，优先选择中链脂肪酸（如橄榄油、鱼油），保护胰腺功能。
2.蛋白质补充：以优质蛋白为主（如鱼肉、豆腐），每日1.0~1.2g/kg体重，促进组织修复。
3.碳水化合物选择：用复合碳水化合物（如燕麦、糙米）替代精制糖，稳定血糖，减少胰腺刺激。
4.刺激性食物规避：严格禁烟酒，避免辛辣、咖啡、酸性饮料，防止胰管痉挛。
三、特殊人群注意
儿童需保证营养均衡，避免高脂饮食；老年患者建议少食多餐，每餐量控制在平时的1/2，减轻消化负担；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量，监测血糖。
四、饮食监测与调整
