脂肪肝患者饮食应以低热量、高纤维、优质蛋白为核心，优先选择全谷物、新鲜蔬果、优质蛋白（如鱼类、豆类），控制精制糖与反式脂肪摄入，每日热量摄入需结合个体代谢情况调整，建议通过3-6个月饮食干预改善指标。
一、增加优质蛋白摄入
鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）等富含优质蛋白，可促进肝细胞修复，研究显示每日摄入1.2-1.5g/kg体重的优质蛋白有助于改善脂肪肝（《柳叶刀》2022年研究）。
二、选择低GI碳水化合物
全谷物（燕麦、糙米）、杂豆（红豆、黑豆）替代白米白面，升糖指数低，能稳定血糖，减少脂肪合成。建议每日碳水化合物占比40%-50%，避免添加糖饮料与糕点。
三、补充膳食纤维与抗氧化食物
绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、十字花科蔬菜（甘蓝、羽衣甘蓝）富含膳食纤维与抗氧化剂，可促进肝脏代谢；适量摄入富含Omega-3的深海鱼，辅助抗炎降脂。
四、控制脂肪摄入
优先选择不饱和脂肪（橄榄油、坚果），减少饱和脂肪（肥肉、黄油）与反式脂肪（油炸食品、植脂末），每日脂肪占比控制在20%-30%，避免过量摄入动物内脏。
特殊人群提示
糖尿病合并脂肪肝患者需严格控制碳水总量，优先低GI食物；老年患者应注意蛋白质适量，避免过量增加肾脏负担；儿童脂肪肝需在医生指导下调整饮食结构，避免营养不良。
