婴儿维生素A缺乏的症状主要表现为皮肤干燥、夜盲、眼结膜干燥斑及反复感染，严重时可致角膜软化。
眼部症状
眼结膜和角膜上皮干燥、失去光泽，泪液分泌减少，婴幼儿可能出现"毕脱斑"（结膜表面泡沫状干燥斑），夜间视力下降明显（夜盲），严重时角膜软化、溃疡，可能导致不可逆视力损伤。
皮肤症状
皮肤干燥、脱屑，四肢伸侧明显，毛发干枯易脱落，指甲出现凹陷、脆化，易合并皮肤感染（如脓疱疮），愈合能力差。
免疫功能下降
呼吸道、消化道感染风险显著增加，表现为反复肺炎、腹泻，感染后病程延长，恢复缓慢，严重时可引发败血症或感染性休克。
生长发育影响
长期缺乏可导致身高增长迟缓，骨骼发育异常，牙齿釉质发育不全，味觉、嗅觉敏感度下降，食欲减退，进一步加重营养不良。
特殊人群注意
早产儿、低出生体重儿因先天储备不足，更易早期缺乏；人工喂养（未及时添加维生素A制剂）婴儿需重点监测；慢性腹泻、肝胆疾病患儿吸收障碍风险高，应定期评估补充需求。
