有脂肪肝者饮食应以低热量、高膳食纤维、优质蛋白为核心，同时控制脂肪摄入，优先选择全谷物、新鲜蔬果及瘦肉鱼类，减少精制糖和反式脂肪。
一、主食选择：以全谷物（燕麦、糙米）替代精米白面，每日占比约1/3，升糖指数低且富含膳食纤维，有助于改善肝脏代谢。
二、蛋白质来源：优选鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆类及低脂奶制品，每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重，促进肝细胞修复。
三、脂肪控制：减少饱和脂肪（肥肉、黄油），用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪替代，每日烹调用油不超过25g，避免油炸食品。
四、蔬果摄入：每日蔬菜500g以上（深色蔬菜占比≥50%），水果200~350g（如苹果、蓝莓），补充维生素及抗氧化物质，减轻肝脏氧化应激。
特殊人群提示：糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，肥胖者建议采用“16：8轻断食”模式（每日8小时内进食）；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，避免过度节食影响胎儿发育。
