烂舌头（舌炎）可能与多种维生素缺乏相关，其中维生素B族（尤其是B2、B3）、维生素C、叶酸缺乏较为常见，通常伴随舌面红肿、疼痛或味觉异常。
维生素B2缺乏
维生素B2参与细胞氧化还原反应，缺乏时舌黏膜易充血、溃疡，常伴口角炎、脂溢性皮炎。多见于长期素食者、慢性腹泻患者及酗酒人群，需增加牛奶、鸡蛋、菠菜等食物摄入。
维生素B3缺乏
维生素B3（烟酸）不足会引发糙皮病，舌面可出现红斑、萎缩，伴口干、灼痛。常见于贫困地区或长期营养不良者，应补充瘦肉、鱼类、全谷物。
维生素C缺乏
维生素C促进黏膜修复，缺乏时舌乳头萎缩、出血，易感染。新鲜蔬果（如柑橘、猕猴桃）是主要来源，长期烹饪过度或偏食者需注意调整饮食。
叶酸缺乏
叶酸参与细胞分裂，缺乏时舌面光滑、味觉减退，常见于孕妇、老年人及长期服药者。建议多吃绿叶菜、豆类，必要时遵医嘱补充叶酸制剂。特殊人群提示：孕妇需额外补充叶酸预防胎儿神经管畸形；老年人消化吸收功能下降，建议定期检测维生素水平；慢性病患者应在医生指导下调整饮食或用药。
