米饭、蔬菜、肉类在消化系统中会被分解为小分子物质。米饭主要分解为葡萄糖，蔬菜含纤维、维生素等，肉类分解为氨基酸和脂肪酸。
碳水化合物（米饭）：在口腔经唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，进入小肠后，胰液和肠液中的淀粉酶将其彻底分解为葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收。
膳食纤维（蔬菜）：人体无法完全消化，部分被肠道菌群发酵利用，产生短链脂肪酸等，促进肠道健康。未被消化的纤维刺激肠道蠕动，增加粪便体积。
蛋白质（肉类）：先在胃中经胃蛋白酶分解为多肽，进入小肠后，胰蛋白酶和肠肽酶将其分解为氨基酸，经小肠吸收进入血液循环，用于身体组织修复和合成。
脂肪（肉类）：在胃中仅少量被胃酸乳化，进入小肠后，胰液和胆汁将其分解为甘油和脂肪酸，被小肠绒毛吸收。肉类中的脂肪多为饱和或不饱和脂肪酸，消化吸收需胆汁参与。
特殊人群注意：糖尿病患者需控制米饭摄入量，通过升糖指数（GI）选择低GI蔬菜；消化功能弱的人群建议将肉类煮软或做成肉末，蔬菜切碎烹饪；儿童消化酶分泌不足，应避免过量肉类，蔬菜搭配煮软的米饭更易吸收。
