肠胃炎主要由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）感染，或饮食不当、药物刺激、食物过敏等因素引起，常通过粪-口途径传播，或因食用污染食物、接触感染者传播。
一、感染性因素
病毒感染是最常见原因，尤其在儿童和免疫力低下人群中。诺如病毒在集体场所易暴发，轮状病毒多见于婴幼儿。细菌感染常因食用未煮熟的肉类、海鲜或被污染的食物，如沙门氏菌感染后潜伏期12-36小时，表现为呕吐、腹泻。
二、非感染性因素
饮食不当包括暴饮暴食、生冷辛辣刺激食物，或食物过敏（如乳糖不耐受）。药物如非甾体抗炎药长期使用可能损伤胃肠黏膜。此外，应激、焦虑等精神因素也可能诱发肠胃炎。
三、特殊人群注意事项
婴幼儿消化系统未成熟，感染后易脱水，需及时补充口服补液盐；老年人或慢性病患者（如糖尿病、肾病）感染后恢复慢，需警惕并发症。孕妇感染病毒可能影响胎儿，需加强防护。
四、预防与护理
养成勤洗手习惯，生熟食物分开处理；避免生食或半生食。症状轻时以补水和清淡饮食为主，可遵医嘱使用蒙脱石散等药物缓解症状。持续呕吐、高热或脱水时需及时就医。
